担当：コミュニティデザイン学科・大森玲子
私たちを取り巻く地域には、様々な食資源があり昔から継承されてきた食文化があります。国内外の地域の食文化を調査し、食資源を無駄なく有効に活用するために、食品学、栄養学、調理学などの見地から食教育プログラムの検討を進めています。
開発した食教育プログラムの一部と受講者の感想
仏味覚研究所との情報交換
地域デザイン科学部
地域の食資源を活用した食教育プログラムの開発
